果蔬脆片别真当果蔬吃要不然不胖才怪

　　果蔬脆片别真当果蔬吃要不然不胖才怪蔬菜水果的营养价值早已深入人心，看到蔬果两个字，好像无形中就给人一种绿色、健康、低能量的感觉。

　　作为蔬果的近亲，让很多人耳目一新，听名字像低能量食品，看起来色彩缤纷，营养丰富，咬一口嘎嘣嘣响，又酥又脆米乐M6官方网站、吃起来格外带劲儿。

　　“口味好、食用方便”毋庸置疑，这位零食新秀真的是“营养又健康”吗？，它的营养究竟怎么样？真的是低能量么，它为什么那么脆呢？

　　1、食物多样化：果蔬脆片产品在食物多样化方面做的很好，原料种类波及范围很广，常见的例如秋葵、心里美萝卜、紫薯、香蕉、青豆等等，满足中国营养学会推荐的食物多样化的倡导。

　　2、膳食纤维高：蔬果中的膳食纤维, 尤其果皮中的膳食纤维在加工过后依然保留，可以增加膳食纤维的摄入。

　　3、微量元素及抗氧化成分丰富：水果中的矿物质依然存在, 尤其是钾、镁等都得到浓缩, 含量大增,维生素有部分损失。

　　红、黄、绿、黑等颜色较深的水果富含花青素、番茄红素等抗氧化物质,而干制之后这些物质大部分保留且浓度更高。

　　一般情况下，我们买的果蔬脆片脂肪含量翻了少则几十倍、多则几百倍，相对与新鲜蔬果，果蔬脆片吃一口又香甜又酥脆，比单纯的蔬菜水果更好吃。

　　小编汇总了市售多款蔬果脆的配料表，绝大多数果蔬脆片的配料表可以用这个格式来概括：植物油+蔬菜、水果或薯类原料+糖（麦芽糖浆、麦芽糊精）+盐。

　　跟我们想象的完全不一样，蔬果脆的配料并不“单纯”，而且，蔬果脆中植物油大都排在配料表的第一位，总体来说使用量是非常大的，一般产品的脂肪含量在27~40%左右（看营养成分表），跟我们吃的薯片可有一比，这也就是蔬果脆为啥“香且脆”的秘诀所在。

　　以苹果脆为例，苹果本身的脂肪含量仅仅有0.2%左右，假如做成苹果脆之后脂肪含量在34%左右，结果脂肪含量翻了170倍，如果吃100克这种加了植物油的所谓苹果脆，却会不知不觉多吃进去30多克的油脂，其他蔬果或薯类原料道理也是如此。

　　以上介绍的脂肪含量高的蔬果脆被称作“油炸”型蔬果脆，大都是经过真空浸渍、真空油炸脱水等工艺制得，不过商家在宣传的时候大都会选择性的忽略“油炸”之类的字眼，取而代之的是保留“真空”、“低温”之类的字眼转移大众视线。

　　还有一种标新立异的“非油炸”水果蔬菜脆片，市面上相对较少，是采用“真空低温脱水”的工艺制成。

　　这种蔬果脆脂肪含量自然也比较低，国家标准GB/T 23787-2009规定非油炸水果、蔬菜脆片的脂肪含量不超过5%（如下图），这个量基本就是原料中所含有的那些脂肪干制之后浓缩的结果。

　　从营养来看，这种更接近原料蔬果，如果不添加任何调味料就是原味非油炸水果蔬菜脆片，可以说属于最“纯粹”的那种蔬果脆片了。

　　所以当然最重要的是选择脂肪含量低的“非油炸”果蔬脆片是最好的。“油炸型”蔬果脆建议偶尔吃下即可，经常吃很容易导致脂肪及热量超标哦~