纯天然蔬果脆片加工技术

　　纯天然蔬果脆片加工技术天然蔬果脆片是一种利用鲜蔬菜或水果，经真空低温脱水而得到的纯天然食品，现已大量出现在快餐店、娱乐厅、宴会、旅游及少儿辅食、老人辅食中。作为一种休闲、方便、保健型食品，已越来越受到消费者的欢迎。

　　加工天然蔬果脆片的原料广泛。蔬菜类有洋菇、胡萝卜、甜椒、南瓜、黄瓜、四季豆、马铃薯、番薯、萝卜、芹菜、豌豆荚等；水果类有香蕉、苹果、菠萝、木瓜、凤梨、桃子、杏子mile米乐m6、山楂等。

　　加工天然蔬果脆片工艺流程，因蔬果品种不同而略有差异，但基本原理及主要方法是一致的。以加工苹果脆片、马铃薯片为例，其加工工艺为：

　　真空油炸 封闭真空油炸釜，抽出釜中的空气，直至接近真空状态，并将其中的油加热至沸，再将装有蔬果片的油炸笼置入真空油炸釜的沸油中，进行油炸处理；