mile米乐m6毕业设计--年产500吨果蔬脆片工厂设计pdf

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冻干物料温度和冻干箱内压力随时间:..冻干曲线,需要通过试验来确定,以指导冻干生产。冻干过程通常分为升华干燥和解吸干燥两个阶段。在升华干燥阶段,将冻结的产品置于密闭的真空中加热,直到冰晶完全除去,这个阶段约除去了的水分。在解吸干燥阶段,产品内的未被冻结的水分会被进一步干燥,以达到合格的残余水份含量,改善产品的储存稳定性,延长保存期。在这个阶段中,必须使产品内外形成较大的蒸汽压差,同时箱内必须保持高真空。第二阶段干燥后,产品内残余水分的含量视产品种类和要求面定,%%之间。由于真空冷冻产品含水量低,表面组织比原来扩大100至150倍,因此吸湿性强,易受氧化影响。为了便于保存,必须对产品进行包装。包装材料一般选用不透水、隔氧、遮光的铝箔或PP复合材料。包装形式采用真空包装或真空充气包装。然而,食品中的微生物会导致包装后食品的变质和败坏,必须采取各种有效的灭菌和消毒方法,对包装材料和食品进行杀菌。对于真空冷冻干燥食品,常用的杀菌方法有紫外线杀菌和辐射杀菌。:..这种特殊产品,包装材料选用铝箔或复合材料。这种包装材料具有高阻气性和阻光性、优良的防潮保香性,能够长期保存食品;同时也具有良好的机械强度和加工适应性、环境适应性好,废物处理容易,表面装饰性好,可以通过包装设计提供理想的外观,促进销售。包装形式采用真空包装或真空充气包装。XXXis500tons。。positematerial。andtheXXXcorrugatedpaper。with25bagsperbox。Byn。atotalof80,000packagingboxesareneeded。。atotalof2npackagingbagsareneeded。。Therefore。-2showstheXXXrawmaterials。withtheunitprice(inyuan/ton)andquantity(intons)foreachtypeoffruitorvegetable。Thetotalamountofeachtypeofrawmaterialandthecorrespondingcostarealsocalculated.:..thenscale。nprocess。andfactoryXXXisnotonlythebasisforprocesslayout。butalsothebasisforXXXistomeettheprocessrequirements。ensureproductqualityandoutput。andthequality。performance。andnlevelofkeyequipmentshouldbeasclosetonaladvancedlevelaspossible。TheXXXscaleandproductplan。managementlevel。andenvironmentalXXX。-processingincludescleaningequipment。screeningequipment。soakingtanks。materialstoragetanks。mixingtanks。conveyingtroughs。slicingmachines。nequipment。andCIPcleaningsystems。Thebasicequipmentforpre-coolingincludesnequipment。nequipment。XXXvacuumfreeze-dryingincludesvacuumfreeze-,包括真空冷冻干燥箱、真空系统、制冷系统、加热系统和自动控制系统。这个设备的工作原理是将湿物料冻结到共晶点温度以下,将水分变成固态的冰。然后将经过前处理的预冻食品装入干燥仓内,在低温真:..空状态下,由加热板导热或辐射方式供给食品热能,使食品中的水分直接由冰升华成水蒸气。不断升华出的水蒸气由真空泵组抽至捕水仓内,在-40℃至-45℃的排管外壁上凝结被捕捉,直至按冻干曲线达到规定的要求而停止供热和抽真空,完成食品冻干全过程。真空冷冻干燥设备可以分为间歇式和连续式两种。间歇式冷冻干燥设备具有适合许多食品生产的特点,绝大多数的食品冷冻干燥设备均采用这种形式。其优点在于适应多品种,小产量的生产,单机操作,如果一台设备发生故障,不会影响其他设备的正常运行,同时便于维修保养,便于控制物料干燥在不同阶段的加热温度和真空度的要求。缺点在于操作所占时间较多,设备利用率较低。连续式冷冻干燥设备处理能力大,适合于单品种生产,设备利用率高,便于实现自动化。缺点在于真空度无法调控,设备庞大复杂,制造精度要求高,且投资费用巨大。考虑到生产运用,工厂选用间歇式和连续式两种真空冷冻干燥设备。:..设备生产能力选型的计算:,每个班有效时间约为6小时,;每吨产品约需要果蔬原料5吨,。表3-3主要设备清单:设备名称生产能力数量/台单价/万元总金额/万元筛选机1T///.0杀菌设备------.0水处理系统10T/.4T/---------,应该考虑到生产流程的合理性和设备的布置。同时,应该注意到车间内的空气流动和卫生条件,以确保生产环境的卫生和食品的安全。车间工艺布置的依据主要包括生产工艺图、物料衡算数据及物料性质、设备的资料、公用系统耗用量、土建资料和劳动:..安全、防火、防水、防爆资料、车间组织及定员资料、厂区总平面布置、国家行业有关方面的规范资料等。车间工艺布置的基本原则是:生产设备要按工艺流程的顺序配置,在保证生产要求、安全及环境卫生的前提下,尽量节省厂房面积与空间;全建筑物采取南北朝向,利于通风、采光;全局考虑全厂布置,填平补齐,力求经济合理;配电房、锅炉要靠近生产车间,减少能耗,锅炉房处于生产车间上风向位置;厂房的空气净化设施、设备定期维修,检修过程采用适应措施;设备与设备、设备与墙之间留出适当空隙,保证操作方便,维修与清洗方便;车间入口设有室、消毒间等,工人须消毒后进入车间,保证车间生产卫生。生产车间设计报告显示,工厂车间厂房采用轻钢结构,轻钢建筑材料重量轻、建设周期短,相对建筑成本比较低。同时轻钢结构厂房相对跨度大,对设备在厂房中的布置影响小,车间内部分区根据要求,采用轻质防水或防火材料。框架结构对于不同功能的分隔和变更都非常方便。根据潍坊安丘市的季风向玫瑰图和相关资料,可知潍坊安丘市夏季多为东南风,冬季多为西北风。本设计将动力系统和锅炉房放置在整个厂区的西:..侧,靠近主生产车间的位置,避免因为风向问题而影响产品质量,同时减少能耗。车间的人流方向为南北走向,物流方向为东西走向,人流与物流安排比较合理。车间水电横算中,水衡算包括原料预处理用水、清洁用水和生活用水。其中,果蔬原料处理用水为自来水,其中果蔬原料输送段耗水流量为10吨/t,清洗段耗水流量为30吨/t。清洁用水包括清洗设备、干墙壁、冲洗地坪等用水,清洗与食品接触面的设备用水应按饮用水标准进行,清洁用水流量一般定为10m3/h。生活用水按惯用水量计算,一般车间用水流量为20L/(班人),生产人员共计75人,。车间总用水量的计算公式为:M=(M1+M2)2+(M3+M4),其中M1和M2为原料预处理用水流量,M3和M4为清洁用水和生活用水流量。全厂每天用水流量定为100t/h,每天用水量约2000吨,全年按250天计算,所以年用水总量约50万吨。。AccordingtoTable5-。andthedailyXXXisfixedat200kWh。withatotaldaily:..electricitynof2000kWh。Basedonanof250daysperyear。thetotalXXX,-:Thetotalhourlyflowrateofthemainwatersupplypipelineshouldbeatleast90tons。withawaterflowrateof3m/sandadensityof1g/。astainlesssteelpipewithadiameterofDN100canbeused。Thewaterinletpipeforthecleaningnshouldhaveaminimumhourlyflowrateofatleast30tons。withawaterflowrateof3m/sandadensityof1g/。astainlesssteelpipewithadiameterofDN80canbeused。Otherbranchpipelinesshouldhaveaminimumhourlyflowrateofatleast10tons。andastainlesssteelpipewithadiameterofDN50canbeused.:..Designofthesteampipeline:ThesteamXXX。Basedonthematerialbalancenresults。theflowrateofsteamis16t/h。。Accordingtothetable。aseamlesssteelpipewithadiameterofDN200-米乐M6官网。beeasytooperateandinstall。shortenthepipelineasmuchaspossible。concentratethelayoutasmuchaspossible。andbeclosetowalls。pillars。XXXtraffic。Thespecificdesignisasfollows:theheightofthepublicwatersupply。steam。andpurewaterandcleaningpipelinesis3000mm。andtheheightofotherbranchpipelinesis2000mm。TwotypesofXXXsupportforthepublicpipelinealongthewall。whichisfixed。ThesecondtypeusesaDN50stainlessXXXasabranchsupportforthematerialpipelineandoverheadpipeline。whichisfixedtoXXX。the:..outsideofthesteampipelineshouldbecoatedwithn。。ThenumberofpersonnelineachnisdeterminedbasedonthenumberofoperatorsrequiredforeachXXXintheworkshop。membersofthemechanicalandelectricalmaintenanceteam。andpersonnelinchargeofnmanagement。qualityn。andsales。ManagementXXX。