米乐M6官网蛋糕烘焙知识百科100章、第四章、面糊类蛋糕-大理石蛋糕

　　米乐M6官网蛋糕烘焙知识百科100章、第四章、面糊类蛋糕-大理石蛋糕所谓：面糊类，是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等。今天以大理石蛋糕为例，说明一下面糊类蛋糕的做法。

　　大理石蛋糕是源自于十九世纪法国的一款甜点，烘焙过后质轻而又蓬松，他主要的材料包括蛋黄以及打匀后的蛋白，在制作过程中会加上很多的可可粉，可以根据不同的人的想象力，做出不一样的图案来，经过烘焙后纹理非常的清晰，而且斑斓美丽，特别像大理石，因此得名大理石蛋糕。

　　如果说你不想增加体重，只吃一块蛋糕的时候，纠结于到底是吃可可口味还是其他口味？这个时候你应该默默地感恩于大理石蛋糕的诞生了。因为可可口味可以和任何口味进行完美的搭配，这一点还是非常贴心的。就像大理石蛋糕的纹路一样，可可略带微苦，夹杂着一点点清香的黄油的味道，二者融合在一起，天衣无缝。如果说这个时候再给您来一杯绿茶，相信您美好的午后时光便可以很好的解决了......

　　随性的花纹是大理石蛋糕特点，可是制作时可不能太随性了，跟着裱花师一起学学大理石蛋糕是如何制作的吧。

　　大理石蛋糕烘烤方法：烘烤温度上火170度，下火135度；20分钟后转上火145度，下火135度。继续烘烤45分钟。

　　2mile米乐m6、（建议头一天晚上称好，常温放置软化，把黄油倒入和面缸里，也可以手动打蛋器操作，建议选择一个大点的盆，）

　　32、特别说明一下，前20分钟上火高，下火低，表面上色成形后转上火145度，下火135度。继续烘烤45分钟。

　　33、如何按照正常150 135度 烘烤的话，底部受热会更快，能量会往上窜，蛋糕膨胀时会把表皮裂开，

　　黄油打发过头是因为裹了太多空气，我们可以用这个办法，隔水加热不停的搅拌，排除黄油内多余的空气，使表面变得光滑细腻；

　　3、搅拌时油水分离了怎么办？当我们一次性加入了太多的鸡蛋，很容易油水分离，解决办法也是隔水加热，不停的翻拌，使黄油软化后能和鸡蛋更好的融合吸收，所以我们鸡蛋分三次加入，总之，温度低的时候一定要隔水加热，或者喷火枪不停的烧也行。

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