干货知识 烘焙新手必知的40个烘焙小知识

　　干货知识 烘焙新手必知的40个烘焙小知识19. 当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。

　　23. 当做调合蛋白时，需先用蘸有醋或柠檬汁的毛巾将搅拌器和搅拌盘擦拭干净。因为任何油脂都会污染调和蛋白。

　　25. 台式混合机不要开最大档。小搅拌器最大速度开到 4 档，大搅拌器最大档开到 6 档。这样可以有效延长混合机的使用寿命。

　　26. 用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。

　　27. 如果想烘焙一个没有拱顶，表面平滑均匀的蛋糕米乐M6官网，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。

　　39. 修饰蛋糕顶部的糖霜用平的调色刀，修饰蛋糕周边的用长直调色刀。如果要做出非常平滑的蛋糕边则用长板刮刀。