果蔬干不能代替水果

　　果蔬干不能代替水果应正确看待果蔬干这类产品。经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，例如维生素C很容易被破坏，但是蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水，果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。

　　不过，面对高热量和高脂肪含量的事实，专家还是建议应谨慎选择。范志红建议，在购买水果脆片的时候，要注意区分冷冻干燥的还是真空油炸的产品。冷冻干燥的果蔬营养素保存率非常高，而脂肪含量较低，不过，只要开包就会很快吸潮，逐渐失去脆感，在嘴里还可能有粘牙感。真空油炸的果蔬脆片高脂肪高热量，但开包后能长时间保持脆爽。因此，应仔细看包装上的配料表，真空油炸的有“植物油”这一项，且脂肪含量超过10%。

　　果蔬干只是一种休闲零食，偶尔吃一次的话是没有问题的，但大量食用就会存在健康隐患。由于新鲜果蔬中含有大量维生素以及其他有益成分，因此，任何果蔬制品都不能替代新鲜果蔬的摄入，而果蔬脆片这类产品仅在不方便带水果蔬菜时临时食用就好。

　　成年人每天需要的热量为2500千焦至3000千焦，而随意一款蔬果干，每100克就快达到了一个人一天需要的热量。如果食用超量或是再吃些别的零食，热量肯定超标，长期如此食用，很容易长胖米乐M6官方网站。他同时认为，相比其他高热量高脂肪零食，低温烘干的果蔬干算是不错的选择，偶尔吃几次无妨，但不能用它代替新鲜水果蔬菜，而过油的果蔬干则不建议大量食用。