mile米乐m6白胖子变“黑富美”地头菜变小零食身价立马翻10倍？！看平民蔬菜如何逆袭！

　　mile米乐m6白胖子变“黑富美”地头菜变小零食身价立马翻10倍？！看平民蔬菜如何逆袭！普通大蒜市场价格1公斤大约12元，还时常上演“蒜你狠”，让忙活了一年的蒜农瞬间绝望，但大理的“黑富美”大蒜就可以

　　黑蒜“改头换面”前是大理高原独头大蒜，平均亩产1200公斤。农民种大蒜，每亩净收入可以达到8000元，那加工成黑蒜后的价值呢？

　　早在今年5月，大理黑蒜登上各大新闻头条，大理州一批重量1.01吨、货值1.39万美元的黑蒜，以大蒜深加工和高附加值产品，首次打入国外高端市场（日本），市场销售价格比新鲜大蒜高出10倍。

　　那么，这种黑蒜是怎么来的呢？并不是突发奇想，也不像卤水点豆腐那样出于偶然。原来，大蒜营养丰富口味独特，唯独一股辛辣、吃完还有口臭，这个缺点严重影响了它的销量。日本在60年代就开始研发无臭系列大蒜，在80年代研制出无臭大蒜的系列产品，进而研发出黑蒜的发酵生产技术。无臭的大蒜得到人们的喜爱，迅速占领了日本的保健市场。

　　今天，在大理，每一颗蒜本来都是新鲜的紫皮独蒜，带皮在发酵箱里发酵了60~90天，变成这般模样，就像一场自我改造，最后成功逆袭。

　　黑蒜富含18种氨基酸和大蒜素，口感甜、糯、软，具有增强免疫力等多种保健功能，属绿色生物型健康食品。至于吃法那更是让人啧啧称奇，煎、炒、煮、炸自然不在话下，除此外它还可以用来泡茶喝，在英国甚至还会把黑蒜放在冰淇淋上吃。

　　山东是蔬菜种植大省，蔬菜加工业也相对发达。加工不仅让不少“大路菜”身价倍增，也为消费者提供了更多的消费选择。

　　“方便快捷，营养又安全的加工速食产品需求旺盛。”寿光天成宏利食品有限公司总经理郭百岩说，虽然净菜加工在今后很长一段时间内仍是蔬菜加工业的主流，但对“上班族”而言，能够用微波炉稍微加热就可食用的蔬菜产品越来越受欢迎。所以，虽说是靠净菜加工起家，现在郭百岩也和快餐企业合作，做起了新买卖。“蔬菜、米饭、调料都放好了，只要微波炉里转转就能‘秒吃’晚饭。”在济南的上班族惠贺看来，这种速食产品既方便又不缺营养。

　　可以看出，通过一定加工工艺，同一种蔬菜可以多元“变身”。一块生姜，仅用作调味品，一个小家要吃完得费些时日，制作成姜糖、腌制成酱菜会消费得很快；一扎秋葵，多为桌上菜肴，通过脱水工艺，制成干脆的秋葵条，还可当零食……

　　寿光蔬菜产业控股集团有限公司深加工项目部副经理田建军说，现在包括秋葵、胡萝卜、香菇等在内的蔬菜，通过脱水、非油炸方式制成果蔬脆，一年销售近千吨，消耗原料近万吨。

　　蔬菜加工业的发展带来种植结构的变化。“农产品加工企业了解终端消费市场，按照需求在生产环节找原料，种植端相应做出调整肯定会带来种植结构的改变。” 安丘市凌河镇副镇长孙东明表示。

　　安丘生姜种植常年稳定在20万亩左右。在孙东明看来，“种姜比种粮收益高得多，这些年‘粮农’变‘姜农’的越来越多。种姜的多了，也让企业收购有了保障。”

　　蔬菜种植在细化。凌河镇偕户村生姜种植户李莲，以往都要等到深秋时，才会把姜挖出来卖掉。可今年7月初，她就把4亩生姜全部挖出来卖掉了。

　　“今年的生姜换成新品种‘小红芽’，专门用于腌制酱菜，就得这个时候挖。”李莲说。生姜的多元化加工，正在改变着农民的种植习惯。“生姜提前卖完了，我还可以再种一茬别的蔬菜，还能多一份收入。”

　　“以前的笨葱不仅产量低，口感也不好；蔬菜加工企业嗅到市场需求，从国外引进了水果葱，种植很快就推广开了。”孙东明说，现在安丘大葱产量全国第一。

　　“看，这些辣椒粉都是从新疆运来的，正准备加工成辣椒红色素。”在位于胶州的青岛同兴天然色素有限责任公司，总经理刘宗波捧起一些成品介绍说，企业年产辣椒红色素近200吨，八成原材料来自新疆。“辣椒亩产500公斤，每亩收购价4000多元，减掉人工成本，每亩能给农民增收2000元。”

　　据了解，为保证加工原料，胶州市辣椒协会在新疆产区发展了45万亩辣椒基地，带动周边种植约15万亩，对于促进农民整体增收、农村劳动力分流意义重大。

　　除带动上游农户种植外，蔬菜加工业在直接解决农民就业方面作用也十分显著。“可以帮助农民家门口就业，既能照顾家里，每月又能有固定收入。”田建军说，自己的企业正式职工300多人，季节工100多人，全是周边的农民群众。

　　采访中，不少农民表示，不搞加工，利润太低，农产品价格忽高忽低，日子很难过。“缺资金、缺人才、缺设备，没法与已发展起来的加工企业竞争。”一位合作社的负责人坦言。

　　田建军提出，加工业分工越来越细，合作社可以与现有加工企业合作，合作社做初加工，加工企业再做进一步深加工，打通从生产到加工再到销售“全产业链”，让农民更多参与、融入产业链条，分享二、三产业增值收益。

　　安丘市江海食品有限公司一天能粗加工生姜100吨，一年出口将近3万吨。“只需经过简单的水洗、分块和保鲜包装。”销售部经理范国坤坦言，目前生姜粗加工由于技术含量低，竞争激烈，附加值也低，“最好时利润也就10%左右，不好时就得赔本。”

　　“早就想发展深加工，但苦于没有人才和设备。”范国坤说，直到2014年，与山东农业大学对接，才有了现在的山东保康生物科技有限公司。据介绍，企业主营从生姜中提取姜黄素、姜辣素、姜淀粉和姜蛋白酶等。“产品附加值比粗加工生姜高出上百倍。”

　　“对于精深加工企业，安丘建设了产业园，促其抱团发展。”范国坤说，用地方面，当地政府给予最优惠的政策，并派专人替企业办理各项手续。企业上研发设备，当地政府会按照10%的标准给予补助，最高补助100万元。就蔬菜加工出口企业而言，除了出口退税，出口量增加会有额外奖励，企业出国参加展会还有补贴。

　　郭百岩表示，蔬菜时令性比较强，企业需要在短时间内收购大量蔬菜，支出比较多，资金压力较大。“企业白天黑夜都在运转，一个月电费就要20多万元。希望电费能降一降。”

　　“加工产能不小，但是大部分是贴牌生产，利润比较低。”田建军坦言，企业有“七彩庄园”品牌，只是在当地叫得比较响，要走出去推广，需要花费大量的人力物力mile米乐m6。他建议，政府应加大财政、金融等政策扶持，帮助企业提升市场开拓能力，创造更多知名的企业品牌和产品品牌。