mile米乐m623种常见蔬菜的功能与作用

　　mile米乐m623种常见蔬菜的功能与作用23种常见蔬菜的功能与作用1、蘑菇【性味】味甘，性微寒。【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、Vit.B2缺乏症、粒细胞缺乏症。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。2、白菜【性味】味甘，性微寒。【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。3、白萝卜【性味】甘辛、平、无毒。【归经】入肺、脾。【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。【主治】煮食可治肺萎肺热，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间忌食。【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物-异硫氰酸苯脂，能杀虫，对无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。4、白木耳【性味】味甘，性平。【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖(A、B、C)等。动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤-180有抑制作用。5、菠菜【性味】味甘，性凉。【功用主治】养血、止血、敛阴、润燥，用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。【成分与药用】本品含胡萝卜素、Vit.C、蛋白质、糖类、铁、钙、磷、叶酸、草酸等。能帮助消化，止渴润肠，并能促进胰腺分泌，常食菠菜，可以帮助维护正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等；对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、炎也有效果。6、葱【性味】味辛，性温。【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。【成分与药用】本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。又含二烯丙基硫醚及Vit.(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。7、冬瓜【性味】味甘淡，性微寒。【功用主治】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。【成分与药用】本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为适合。8、番茄【性味】味甘、酸，性凉。【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食。用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。【成分与药用】本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。9、海带【性味】味咸，性寒。【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。【成分与药用】本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。10、海藻【性味】咸、寒、无毒。【归经】入肝。【功效】散瘿瘤，软坚利尿，降血压，降血脂，抗癌。【主治】瘰疬瘿瘤，高血压，疝气肉瘤，食道癌，直肠癌，子宫癌。【说明】海藻，即海草，别名海蒿子、海根菜、虎茜菜。海藻含甾醇化合物，有降血脂作用；海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用。11、黑木耳【性味】味甘，性平。【功用主治】滋养益胃、安神润燥、清肺止血。用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等。有报道，黑木耳尚有抗癌作用。12、胡萝卜【性味】味甘，性平。【功用主治】健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳米乐M6官方网站。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、Vit.C及矿物质、挥发油等。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，降低血脂。用油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的B-胡萝卜素在体内转化为2个分子的Vit.A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。13、黄瓜【性味】甘、寒、有小毒。【归经】入胃、小肠。【功效】清热，解渴，利尿。【主治】烦热口干思饮，小便不畅，四肢浮肿，水肿腹胀。【禁忌】患疮疥、脚气、虚肿者勿食。【说明】在蔬菜中，黄瓜含水量最多，可达98%，为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质 和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中食物的排泄和降低胆固醇的作用。 鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，可作为减肥食品食用。有些国家习惯 用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢 心率、降低胆固醇和降血压作用，且无不良反应。黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，但 多食则易于积热、生湿。若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。 14、韭菜 【性味】味甘、辛，性温。 【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、 遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、、鼻衄、、早泄、过敏性紫癜等症。 【成分与药用】本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在肠内有消毒、灭菌的功能 15、苦瓜 【性味】味苦、甘，性寒。 【功用主治】清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。 【成分与药用】 本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、 铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的杀伤力。 16、茄子 【性味】味甘，性微寒。 【功用主治】清热、活血、止痛、消肿。治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。 【成分与药用】本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，有预防坏血病及 促进伤口愈合的功效。对防治高血压，动脉粥样硬化、咯血有一定的作用。本品还含有龙葵硷， 具有抗癌功效。 17、芹菜 【性味】味辛、甘，性凉。 【功用主治】清热平肝、健胃下气、利小便。用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕 逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等。 【成分与药用】本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高， 常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用；同时芹菜还含有挥发性的 芹菜油，具香味，能促进食欲。 18、生姜 【性味】味辛，性温。 【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿。用于伤风感冒、腹痛、腹 泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等。 【成分与药用】本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、 维生素及植物杀菌素，能使血管扩张、血液流动加速；能排除体内病菌毒素，促使消化液分泌， 防止胆固醇的蓄积。 19、土豆 【性味】甘、平。 【归经】入胃、大肠。 【功效】健脾和胃，益气调中。 【主治】内服治胃痛，便秘；外用治皮肤湿疹。 【说明】土豆含有大量淀粉以及蛋白质，Vit.B、C 等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量 的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效；但大量的龙葵素则对有害，可 引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成死亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含 量会增加。使用马铃薯时应特别注意去皮，若有发芽或腐烂时应切记不能食用。一般在土豆发芽， 皮色变绿、变紫的情况下，龙葵毒素会于此时增高。另外，马铃薯中的许多营养素易溶于水，所 以去皮或切后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。 20、香菇 【性味】甘、平、无毒。 【归经】入肝。 【功效】益脾气，托痘疹，降血压，抗癌病。 【主治】小儿麻疹透发不快，抑制癌细胞的发展和转移，消渴，高血压。 【说明】紫色者为“香蕈”，白色者为“肉蕈”，其味鲜美，为蔬菜佳品。香菇含有香蕈太生和 R- 羟基-4-丁酸，能降低血脂，治高血压及糖尿病；又含有13-β 葡萄苷酶和抗癌物质，故有抗癌作 用。 21、洋葱 【性味】辛、温。 【归经】入心、脾。 【功效】杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂。 【主治】腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。 【说明】洋葱，又名葱头，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似。洋葱几乎不 含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道，洋葱是目前所知道的 唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张 剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进 钠盐的排泄，从而使血压下降。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。所以 洋葱自古倍受重视。 22、豆腐 【性味】甘咸、寒平、无毒。 【归经】入肺、大肠。 【功效】清热利尿，益气宽中，消胀散血。 【主治】大便下血，白浊，白带，乳少；外用烧烫伤，下肢溃疡。 23、花生 花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达 50%，是大豆的 2 倍多，比油菜籽高 20%以上。花 生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2 倍，玉米的2.5 倍，大米的 3 倍。花生中的蛋白质极易被吸收，吸收率在 90%左右。因此，花生被称为植 物肉是当之无愧的。 花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等， 在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高 20%，比鸡蛋高 40%。其他如蛋白 质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有 A、B、E、K 等各种维生