4种蔬菜已被列入“致癌名单”吃多了会致癌医生：3种菜要少吃

　　4种蔬菜已被列入“致癌名单”吃多了会致癌医生：3种菜要少吃如今大量时令蔬菜争先上市，为我们的餐桌都增添了不少色彩。各式各样的蔬菜富含膳食纤维、维生素等多种营养物质，一直是大家公认的健康食品。

　　但近期却有一些言论称一些蔬菜可能致癌，甚至还出现了致癌蔬菜清单，这究竟是怎么回事呢？我们还能不能安心吃蔬菜了？

　　蕨菜有着野菜之王的美誉，是春天很多人常吃的美味。但它却被世界卫生组织列为了2B类致癌物！已有研究明确蕨菜对动物有致癌性，对也可能致癌，但致癌可能性较低。

　　专家分析，这主要是因为蕨菜含有的原蕨苷的化合物米乐M6官方网站，进入体内会分解产生二烯酮类化合物，使得DNA结构出现断裂，引起细胞异常增生，进而增加动物肠癌、食道癌、胃癌等的风险。不过，目前还欠缺充分的证据证明蕨菜可使人患癌。

　　而且，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，只有长期、大量食用蕨菜才会有较大健康隐患，偶尔尝一次也不用太担心，如果实在不放心，还可以吃前用热水焯一下，其中的有害物质大多都会被破坏。

　　但是经常吃红凤菜的人一定要注意它的毒副作用，因为根据研究发现，红凤菜中含有一种与马兜铃内酰胺一类的物质，

　　在动物实验中早就发现，这类化合物对肝脏有不可逆性的毒副作用以及致癌作用，并且它还可以跟乙型肝炎病毒和黄曲霉毒素形成合作关系。

　　网传西葫芦致癌的说法主要是源自香港食物安全中心发布的一项报告中称，高温猛火爆炒的西葫芦中，致癌物丙烯酰胺的含量是360微克/公斤。

　　丙烯酰胺是一种具有神经毒性的潜在致癌物，但事实上，不仅仅是西葫芦，很多食物经高温烹饪都会产生丙烯酰胺，比如油条、薯片等。

　　所以西葫芦根本不是重点，高温猛火爆炒才是致癌物的根本所在。我们注意调整好烹饪方式，西葫芦还是可以正常吃的。

　　鱼腥草口感独特，大家对它的评价也两极分化，更有不少人认为鱼腥草中含有一类致癌物--马兜铃酸，吃不得。

　　但其实，鱼腥草属于三百草科植物，非马兜铃科的，只是含有少量的马兜铃内酰胺，根本达不到致癌剂量。

　　而且马兜铃内酰胺也分两种：马兜铃内酰胺I具有强致癌性；马兜铃内酰胺II则是无毒的。鱼腥草含的就是马兜铃内酰胺BII、AII和FII，因此并没有毒性，可以放心食用。

　　浙江大学医学院，分析了44万余人近10年的健康数据后，发现经常食用腌制食品，与出血性中风和食管癌的更高死亡风险相关。

　　长期食用过热的食物或者饮料，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。

　　焯水不仅有助于除农残，还能减少大部分蔬菜中亚硝酸盐和草酸的含量。还有些蔬菜如鲜黄花菜、四季豆这些，生吃都有一定的中毒风险，一定要彻底焯水熟透后再吃。

　　《中国居民膳食指南》建议，每日蔬菜摄入量应在300～500克，且深色蔬菜应占1/2，我们应该遵循这个食用量。并且在一餐中，不应只局限于一种蔬菜，长期偏食也会增加癌症风险！