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石家庄真空冷却机

  真空冷却机主要应用于果蔬、熟食品的快速冷却工艺食品企业为了使烤鸭、卤肉、卤制品能够*保存,烤鸭、卤肉、卤制品在冷却过程中需采用真空冷却机对其进行快速冷却,使其避免易于细菌生长的温度带。从而使烤鸭、卤肉、卤制品在包装时的细菌单位含量大大减少。

  真空预冷设备仅是一种冷却加工设备,不是贮藏设备。它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度(同时抽出果蔬内部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害气体),然后就从设备中将物品取出。石家庄真空冷却机价格取决于真空处理容积的大小、降温幅度、功能、是否定制等因数.

  线)真空预冷设备仅是一种冷却加工设备,不是贮藏设备。它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度(同时抽出果蔬内部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害气体),然后就从设备中将物品取出。真空预冷后的新鲜果蔬处于休眠状态。其生命力的恢复需要时间过程,这一过程就是保鲜期。

  2)经真空保鲜处理的果蔬表面青滢,可有效地控制湿度,不会出现冷藏中的表面轻度失水现象,且有抑制开花、防止切口变黄、抑制菜体弯曲等独*果。

  4)雨天采收的果蔬或用水清洗过的果蔬同样可以迅速处理,避免了果蔬内热现象,还可除去部分表面水分,有利保鲜。

  6)极其适用于保鲜叶菜类、高档蔬菜、特菜、山野菜、杏鲍菇、秀珍菇、蘑菇等食用菌类、高档水果以及超市洁净菜等新鲜果蔬的保鲜处理。

  厂家 上海尚代是快速真空预冷包装机生产厂家,可以依据客户现场工况,定制真空预冷包装机,针对客户现场提供完善的解决方案。

  作用 作为农产品保鲜冷链中主要环节的真空冷却技术,近些年来在已得到广泛应用,取得了明显的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*时间内消除其田间热、降低呼吸强度等生理活动和生化变化,使其在采后20-30分钟内迅速均匀冷却,从而减少和抑制微生物繁殖、杀灭害虫,大大降低腐烂率,保持产品原有色、 香、味和营养成份,延长保鲜期及货架寿命。

  Recently News据我国气象部门透露:2012年,由于大气环流的变化给我国乃至的气候带来较大的影响,导致寒冷、多雨天气频出,其中雨季有提早来临的征兆。因此,今年在果蔬市场需求有大幅上升的趋势。

  大多数工业化生产的熟食品都需要经过“冷却”这一工艺环节。而目前熟食品的冷却方式大致分为:1、摊凉式自然冷却;2、强制风冷却;3、密封袋装后水冷;4、流态速冷(冻)。上述前两种冷却方式存在冷却时间长。冷却后,食品表面温度与其芯部温差较大,空气中细菌及尘埃极易附着于食品表面等卫生问题。后两种方式冷却速度虽然相对较快,但存在食品表面温度与中心芯体温度差值大的问题,且流态速冷(冻)装置投资大,并且实验室,还存在化霜等问题。因此,终究未被广大食品生产企业所采用。

  在食品生产过程中,熟食品在30℃-60℃放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,这样将导致食品的变质和腐烂加速,缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为*的快速冷却技术,她可以有效解决上述问题。

  原理在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,蒸发热是2256.69KJ/Kg;而当压力降低到613Pa时米乐M6官网,水的沸点是0℃,蒸发热为2499.52KJ/Kg,随着压力的降低,水的沸点温度也降低,蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等产牛皮放置在真空冷却室内,通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境,使产品内部的水分得以蒸发;由于蒸发过程伴随着吸热,导致被蒸发物本身的温度降低。该过程分为两个阶段:首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的额宝盒压力,在饱和压力下闪点出现,此阶段蒸发速度较慢,冷却效果不明显,随后压力继续降低,蒸发开始进行;其次,随着蒸发过程的进行,被蒸发物体的温度开始降低,直至预先设定的温度。

  食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟,冷却到0C以下需25~28分钟左右,可见具有*的生产效率。

  由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀。

  真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.02um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物,所以*避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。

  由于冷却时间短,可zui大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反应;同时也*限度地避免了高温食品物料在60C~30C所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品*保鲜从根本上保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就可避免添加防腐剂,从而使熟食制品成为线)-提高熟食制品品味

  基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味。

  由于在工作过程中不需要冷却介质,是自身冷却的过程,没有系统与环境之间的热传递,其能量利用系数为2.65.。以SUN-ZKL100型为例,机组功率为7.35Kw,选择快速冷却方式,每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次,即每小时可冷却600Kg,仅用掉7.35Kw电费。

  设备占地面积小其运行过程不产生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生。

  真空快速预冷机价格取决因数 真空预冷机仅是一种冷却加工设备,不是贮藏设备。它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度(同时抽出果蔬内部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害气体),然后就从设备中将物品取出。价格取决于真空处理容积的大小、降温幅度、功能、是否定制等因数

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