研究发现蔬菜吃得越多患痴呆症风险越低！

　　研究发现蔬菜吃得越多患痴呆症风险越低！痴呆症是一个常见的公共卫生问题，全世界患有痴呆症的人数在不断增加。据世界卫生组织统计，截至到2021年全球大约有5500万人患有痴呆症，预计到2050年这一数字将增加到1.32 亿。

　　为了减轻疾病的负担，阐明痴呆症的病因和危险因素以及制定有效的预防痴呆症的策略就显得尤为重要。在这种情况下，饮食被认为是降低痴呆症风险的一种性价比较高的方式。

　　先前的研究报告了一种与痴呆症风险降低相关的饮食模式，其特点是蔬菜、水果、大豆和豆制品、藻类、牛奶和奶制品的摄入量高，米饭的摄入量低。此外，蔬菜和水果除了是膳食纤维的良好来源外，还含有相对丰富的维生素、矿物质和其他生物活性化合物，摄入这些营养素也被认为可以降低认知障碍的风险。

　　研究人员将1071名参与者（452名男性和619 名女性）纳入研究，这些参与者需要满足以下条件：1、年龄≥60 岁；2、没有痴呆症。并前瞻性随访了 24 年，在基线 项半定量食物频率问卷评估蔬菜、水果和营养素的摄入量，并按性别分别分为四分位数。结果指标是痴呆症及其亚型的发展，即阿尔茨海默病 (AD) 和血管性痴呆 (VaD)的进展。

　　在长期随访期间，发现464 名受试者出现痴呆，其中286名患有AD，144名患有 VaD。调整混杂因素后米乐M6官网登录入口，发现较高的蔬菜摄入量与较低的患痴呆症和AD的风险相关（两者P趋势 0.05），但与VaD 无关。分配给蔬菜摄入量最高四分位数的受试者患痴呆症和 AD 的风险分别比分配最低四分位数的受试者低 27% 和 31%。

　　随着维生素 A、核黄素、维生素 C、镁、钙和钾摄入量的增加，患痴呆症的风险显着降低（所有P趋势 0.05）。此外，总膳食纤维摄入量较高的受试者患痴呆症的风险往往较低（P-趋势 = 0.07)。然而，水果摄入量与痴呆症及其亚型风险之间没有显著关联。

　　总的来说，这项针对日本普通老年人的长期跟踪研究表明，蔬菜摄入量较高与痴呆症风险较低显著相关。富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜饮食可能有助于降低 60 岁以上日本老年人患痴呆症的风险。