你知道果蔬脆里的蔬菜水果脱水后营养成分流失了吗

　　你知道果蔬脆里的蔬菜水果脱水后营养成分流失了吗随着人们对健康饮食的逐渐重视，一些主打天然、健康的产品悄然兴起，不断丰富着人们的饮食生活。果蔬脆片俨然成了这种健康饮食的代表，自兴起以来，一直以其口感酥脆、风味多样、营养健康，老少皆宜受到消费者青睐，不少人被果蔬脆片低热量、低脂肪的特点所吸引，将其作为健康零食常备在身边。

　　果蔬脆片，它们大多是真空油炸制成的，比如说香脆枣、香蕉片、综合果蔬干等，都是果蔬脆片，尤其是近来特别受欢迎的秋葵脆片，更是果蔬脆片的代表。虽然水果干脂肪含量通常只有1%左右，但果蔬脆片可高达10%~20%。不过，和普通的油炸食品相比，因为线度，而且氧气分压非常低，避免了脂肪的过度氧化，也避免了致癌物形成问题，安全性比较令人放心。

　　关于果蔬脆片，大家最关心的一个问题是：经过烘干、脱水等工序后，果蔬脆片的营养成分是否有损失。对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任表示，经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，比如维生素C就是其中一种性质不稳定、很容易被破坏的成分。但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水，果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。

　　从这个角度来说，适量食用果蔬脆片是可以摄取一些营养物质的，是有益于健康的。但是一定要注意适量，果蔬被浓缩成果蔬干之后，虽然维生素、矿物质等成分浓缩了，但是水果干中的糖分等也浓缩了，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量。

　　我们应该正确看待果蔬脆片，它只是一种休闲零食，偶尔吃一次的话是没有问题的，若是把它当做正常饮食的替代品，大量食用，就会存在健康隐患。因此，还是建议大家要适量食用。另外，在购买果蔬脆片产品时，也要看一下配料以及营养成分表，选择含盐量、含油量低的产品。

　　如何挑选出线.首先是看营养成分表，选择脂肪克重尽可能低的脆片产品，低于 10g/100g 基本上就属于脱油处理做得比较好的果蔬脆片了。2.产品外包装必须要做到，真空充氮防潮包装，而市面上很多果蔬脆片都是直接装在透明 PET 瓶里面，里面的油脂很容易氧化变质，并且容易受潮产生霉变。3.产品应该放在避光、阴凉、干燥的货架上售卖，很多贩卖商家不注意果蔬脆片的售卖环境米乐M6官方网站，直接暴露在高温环境中，非常影响产品品质。4.水果脆片色泽应接近水果原色，并且切片大小适中均匀，厚度一般在3-4mm；蔬菜脆片表面应无腐烂、无病虫伤、无机械伤。

　　选择一款达到上述要求真正健康的果蔬脆片产品代替油炸零食再好不过，并且果蔬脆片通常膳食纤维含量较高，而且质量较轻，少量进食配合饮用大量的水，便会产生饱腹感，不容易过量进食。