冰镇后水果更甜是真的吗？

　　冰镇后水果更甜是真的吗？冰镇后水果更甜？汽车暴晒后，车内甲醛含量会升高？穿深色衣服更招蚊子？榴莲配酒就能变夺命砒霜？随着微博的盛行，各种网络流言让人们难辨真伪。

　　针对真假难辨的网络流言、民间传言，从今日起，成都晚报在成都地区独家联手中央电视台财经频道大型互动求证节目《是真的吗》，通过科学实验、专家访问、街头调查、暗访调查、真人讲述等方式，对社会关注的事件、话题进行求证。

　　如果您对涉及民生、健康、科技等方面的网络流言有疑问，那么请第一时间告诉我们：新浪微博@成都晚报或拨打成都晚报热线。我们将全力以赴探寻。

　　炎热的夏季到了，很多市民都喜欢把水果放进冰箱冰镇之后再吃。“解暑，味道还更甜！”有网友发帖称，冰镇之后的水果比常温下的水果更甜。这种说法是真的吗？成都晚报联合央视财经频道《是真的吗》栏目组进行了实验。

　　1、 夏季，哪些水果是市民的最爱呢？成都晚报记者走访多个菜市场、超市，发现西瓜、荔枝和葡萄深受成都人的欢迎。于是，记者分别购买了这3种水果，并将每种水果分成两半，一半进行常温保存，一半则放入冰箱冷藏。2个小时后，记者从冰箱中取出了冷藏的水果，并邀请6位成都市民现场试吃。

　　2、水果被分成6份，分别是常温西瓜、冰镇西瓜、常温荔枝、冰镇荔枝、常温葡萄和冰镇葡萄，编号为1至6号。6位试吃者同样被编号为1至6号，被分成3个小组。

　　冰镇水果比常温水果更甜？记者先将6份水果分别榨出汁水，然后把汁水放入“甜度测试仪”进行检测米乐M6官网登录入口。

　　记者经专家解释后了解到，水果从树上摘下来以后，有一个后熟的过程。在此过程中，如果水果是在20度左右的常温条件下，其酶活性比较大，水果中的淀粉转化为糖分的过程就会比较快；而在10度以下的低温条件，酶的活性比较差，它将淀粉转化为糖分的过程就比较慢。所以，同一种水果在常温条件下会更熟，也就更甜了。

　　之所以试吃者感觉冰镇水果更甜，实际上这与人的味蕾有关系。常温条件下，人的味蕾对酸的敏感度更高；而在低温条件下，味蕾对甜度更敏感。所以，冷藏后的水果吃起来就觉得更甜。

　　“水果冷藏之后口感固然更好，但还是不能冻得太久！”成都健康专家团成员、市二医院急诊科主任李和莅称，夏季，吃了生冷食物后，很容易引起胃肠道疾病，“水果冰镇时间不要超过1小时！”李和莅称，水果冷藏时间过长，会加重肠胃的负担，伤害身体。

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