未来食品科技创新国际研讨会-关文强教授：农产品贮藏与冷链物流技术发展与创新

　　未来食品科技创新国际研讨会-关文强教授：农产品贮藏与冷链物流技术发展与创新人类历史上一个重要的进步就是能够贮藏食物（粮食、果蔬、畜产品等）。世界各国对农产品贮藏技术、贮藏设备设施、贮藏方式及发展十分关注。在我国树立大食物观，构建多元化食物供给体系的今天，开发农产品贮藏保鲜新技术新装备米乐M6官网、发展现代冷链物流技术对于保障粮食、肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给及质量安全具有重要意义。近年来，大量科学研究集中于贮藏保鲜机理、新技术、装备实施及其工业化应用。我们研发了系列提高农产品营养品质和安全的贮藏保鲜新技术和新装备，如精准控温、电磁场、光照、智能和活性包装等。研究发现静磁场能够有效抑制牛肉冰晶形成，在－4 ℃下可以不冻结贮藏14 d，有效的保持肌肉组织的完整性，降低汁液流失率及蒸煮损失率。0.45～3.15 kJ/m2剂量的短波紫外线能够将蘑菇表面接种的E. coli O157:H7减少0.67～1.13 （lg（CFU/g）），将蘑菇表面细菌总数降低0.63～0.89 （lg（CFU/g）），控制蘑菇表面的褐斑病，显著提高蘑菇贮藏过程中VD2和麦角甾醇含量。生物可降解的聚己二酸丁二醇酯（polybutylene adipate，PBAT）和聚乳酸（poly lactic acid，PLA）复合膜能够有效的控制香菇（4±1） ℃贮藏过程中品质（呼吸、质地、开伞、微生物、多酚、感官特性等）。香茅精油熏蒸处理能够有效的抑制马铃薯贮藏过程中的发芽，降低质量损失、淀粉降解和还原糖积累、龙葵素含量，调控赤霉素浓度变化，在马铃薯贮藏过程中具有较高的应用前。系统研究了电商新业态下的农产品保鲜技术，为农产品在现代贮藏及冷链流通中的质量安全控制提供新技术和保障。本报告还对我国及世界农产品贮藏及冷链物流发展过程及趋势进行了总结和阐述，对产业及技术发展趋势进行了分析。

　　关文强，博士，教授，博士生导师，长期从事生鲜食品农产品冷链保鲜与安全控制新技术、装备与机理研究，在农产品保鲜技术、品质和安全调控方面成果较丰富。美国农业部东部研究中心、加拿大农业部圭尔夫食品研究中心和加州大学戴维斯分校访问学者，曾在国家农产品保鲜工程研究中心、中国农科院农产品加工研究所分别工作11 年和近1 年。主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、农业部公益性行业（农业）科研专项子任务、科技部农业科技成果转化项目、天津市重点科技支撑计划、海尔和顺丰等企业委托项目多项。发表论文220余篇，其中SCI和EI收录80余篇，单篇最高被引300余次，出版著作12 部，授权发明专利16 件，获省部级一等奖2 项，二、三等奖10 项。天津市131创新型人才培养工程第一层次人选，天津市中青年科技创新领军人才，11届全国青联委员，北京奥运会火炬手，科创中国果蔬贮藏物流产业服务团、一带一路国际特色果品产业科技创新院、浙江大学中原研究院特聘专家，兼任Food Chemistry、Journal of Future food、《食品科学》和《核农学报》编委，国家冻干果品产业技术创新联盟副理事长、中国食品科技学会果蔬加工分会、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会常务理事、天津市食品学会常务理事等。

　　为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。