水果加工行业市场容量及前景分析

　　水果加工行业市场容量及前景分析我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。

　　我国是世界最大的水果产区和消费市场，近两年，我国鲜、干水果及坚果出口情况良好，出口数量与出口金额均实现10%以上的增长，实现量价齐升。

　　从水果品类来看，2020年上半年进口金额排名前十的果品包括鲜榴莲、鲜樱桃、鲜葡萄、香蕉等，其中鲜榴莲进口金额居于首位，达到15亿美元，同比增长68%，增幅较大;鲜火龙果进口额达3.6亿美元，增幅达到最大为85%。TOP10水果品类占水果进口总额的84%。

　　从供应国来看，按进口金额排序，排名第一位的供应国为泰国。主要原因是榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚国家中泰国种植较多mile米乐m6，我国自泰国大量进口鲜榴莲，进口数量占比超过90%。

　　我国居民水果蔬菜消费大多停留在生食和厨房、餐馆烹饪等初级加工方式上，果蔬加工业的深度和技术水平与发达国家相比还存在一定的差距。此外，我国每年农产品损耗值达2000亿元。因此，提高果蔬加工技术，开发新产品推出市场，是减少农产品损耗值的有效途径。

　　面对如此庞大的市场容量，一定要重视技术对果蔬深加工行业未来发展的影响。随着生产的进行，工艺的改进是必然存在的。新投入生产的果蔬脆片厂，其加工工艺会相对简单。但随着生产的深入，加工的品种越来越多，情况越来越复杂。工艺控制点就会相应地增加。也就是说，工艺有从简单到复杂的变化趋势。随着科学技术的发展和整个行业水平的提高，越来越多的新技术、新方法、新的添加剂和辅料得到应用，会使更多的不合理工艺得到改善。产品的质量更加趋向于稳定，天然程度也会有所提高。

　　目前具有发展前景的果蔬制品有：冻干果蔬;蔬菜汁、发酵蔬菜饮料、乳酸发酵菜汁饮料;净菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。针对目前我国的优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。另外，我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布，经过进一步的产业结构战略性调整，特别是通过加速西部大开发的步伐，我国果蔬产业“西移”已现端倪。切实抓住“果蔬产业转移”的机遇，积极推进西部地区果蔬加工业的发展，为西部大开发做出贡献。

　　我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。预计随着下游水果深加工市场的不断发展，未来我国水果需求量将保持快速增长状态 。

　　如今，果蔬脆片作为一种新型高档营养休闲食品越来越受消费者的喜爱。随着国家对农产品深加工项目扶持力度不断加大，果蔬深加工行业必将成为重点产业发展。与此同时，果蔬深加工机械企业也将迎来发展机遇。

　　果干已成为我国居民熟知的休闲零食，各种种类的水果都可制成果干零食。近年来，随着果干种类不断增加，人们对果干的喜爱度不断加深，2013-2019年，我国人均果干消费量逐年增长，2019年我国人均果干消费量已达5千克。

　　此外，生产技术的重要性还体现在产品的多元化上。果蔬原料具有多种加工方法。保鲜、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、冻藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一种。为了回避风险，果蔬脆片厂会根据加工特点，选择多种加工方式。将来的果蔬脆片厂不光是果蔬脆片一种产品，可能会有冷冻产品和糖制产品的出现。

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