米乐M6官网果蔬类食品安全常识

　　米乐M6官网果蔬类食品安全常识水果和蔬菜都是公认的健康食品，尤其蔬菜的营养价值非常大，和水果相比，甚至有过之而无不及。人们通常知道，多吃水果蔬菜对预防多种癌症、高血压、心脏病有好处，也能帮助治疗便秘等部分疾病。但是如何选购到新鲜的果蔬?如何保证吃的健康、卫生、安全就有许多学问了。以下是果蔬类食品安全常识，欢迎阅读。

　　番茄：青番茄虽然新鲜但不宜食用，要挑选红透且蒂硬的番茄，自然熟透的番茄维生素C和胡萝卜素含量丰富，对宫颈癌、前列腺癌和肺癌有预防作用。

　　香蕉：皮黄、质硬、香浓者为新鲜，但此时口感不太好。待到皮上出现黑点，手感变软，香味特浓时，口感最佳，俗称“芝麻香蕉”。

　　(7)如果水果、蔬菜上有农药结晶，或有浓烈刺鼻的气味，即可判断该农产品农药残留过多，应尽量不要购买。

　　(1)清水浸泡法:此法常用于叶类蔬菜，如菠菜、小白菜等。将购买的叶菜先用流水冲洗，将污物及沾在菜叶上的农药冲掉，再将蔬菜浸入盆中，仍用自来水冲洗，逐步稀释农药，约半小时，可将滞留在菜叶上的农药基本洗净。需要注意的是，不要将沾有农药的叶菜直接浸在一盆清水中，农药结晶溶解入清水，因渗透作用会进入菜叶内，反而达不到清洗的目的。

　　(2)碱水浸泡清洗法:有机磷农药遇到碱性水便会失去毒性，清洗葡萄、草莓均适用此法。可在每500毫升水中加食用碱5-10克(也可用淘米水代替，淘米水也是弱碱性水)，将初步冲洗后的果蔬浸入盆中米乐M6官网，15分钟后再用清水冲洗即可。

　　(4)臭氧水浸泡法:用臭氧发生器处理过的水浸泡蔬菜和水果，不仅可以杀灭有害微生物，还可以去除残留农药。

　　蔬菜是我们获得维生素的重要来源。据研究，每天至少要吃200-500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。

　　(2)先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失，切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。

　　有些生产者为使蔬菜长得好，常常施用氮肥。大量氮肥被吸收后，以硝酸盐的形式留在蔬菜中。硝酸盐是无毒的，吃进没有关系。但是买来的蔬菜放久了，哪怕是放在冰箱里，由于酶和微生物的作用，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐对是有害的，主要表现在两个方面：

　　(1)急性中毒:有些人习惯用新鲜的蔬菜做腌菜，刚腌制的腌菜中含有大量的亚硝酸盐。人们食用这种腌菜后，亚硝酸盐进入体内，并与红细胞中的血红蛋白起化学作用，形成还原血红蛋白，失去携带氧气的功能。当大量的红细胞失去运送氧气的功能时，就会缺氧，脸色发青，嘴唇发紫，临床上叫“肠原性青紫病”。

　　(2)慢性致癌:亚硝酸盐进入后，会与蛋白质发生化学反应，生成亚硝酸铵，这是强烈的致癌物质。