吃蔬菜有什么好处 蔬菜的功效与作用

　　吃蔬菜有什么好处 蔬菜的功效与作用蔬菜是我们经常吃的食物，摄入各类营养与饮食的搭配不无关系，而蔬菜水果正确摄入可有效的预防疾病的发生，那么我们吃蔬菜有什么好处呢？我们一起来了解一下。...

　　蔬菜是我们经常吃的食物，摄入各类营养与饮食的搭配不无关系，而蔬菜水果正确摄入可有效的预防疾病的发生，那么我们吃蔬菜有什么好处呢？我们一起来了解一下。

　　新近国内外科研人员采用先进的SOS显色试验，进行有关抗突变食物的研究。研究人员对30多种新鲜蔬菜如：生姜、竹笋、大蒜等进行测定，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，说明这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。

　　中国预防医学科学院病毒研究所的专家们用六年的时间，终于揭开了蔬菜抗癌的奥妙－含干扰素诱生剂。从葫芦科的丝瓜、生瓜；萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜到伞行科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，能预防口腔癌米乐M6官方网站、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。

　　富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等，十字花科的白萝卜、卷心菜、圆白菜和芜菁等蔬菜。十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然，多食用十字花科的蔬菜，对防治妇女所特有的癌肿疾病有一定的预防和治疗作用。