高端果汁两年红遍全国他们是怎么做到的？

　　高端果汁两年红遍全国他们是怎么做到的？便利店冷柜里二十几元的短保质期100%果汁越来越多，它们是怎么流行起来的？他们的瓶子上标榜着不同的制作工艺，卖得最贵的标榜HPP（High Pressure Processed）超高压冷榨灭菌果汁，稍便宜一些的标榜NFC(Not From Concentrate)非浓缩还原，这里面都有哪些讲究呢？如果您想买果汁，面对冷藏柜里那些外形长得很难区分开的瓶子时，你很可能难以做出个干脆的决定了。

　　中商情报网提供的数据显示预测，2016年NFC的市场规模在12亿元，而且增速迅速，至2020年，这一市场规模将达到120亿元。在NFC市场迅猛发展的过程中，没想到半路杀出个程咬金，与其厮杀瓜分市场，这就是单瓶果汁售价更高的HPP果汁。这与中国市场经济的发展进程是一样的，在全盘同步引进欧美先进技术的食品饮料行业，HPP这个在美国都属先进技艺的后来者，和NFC几乎前后脚地进到了中国人的冷柜里。

　　在中国的人口红利时代，最先红起来的是FC（浓缩还原）果汁，是在榨汁后去除水分留存浓缩原浆，然后高温杀菌，制作果汁时重新加入水分，结果是带走了不少的营养成分以及水果原有的香气。一般在常温货架上售卖，常温保存一年。

　　而NFC 果汁产品最早源于欧美的一些发达国家，从上世纪90 年代中期开始流行。2007 年左右，NFC 果汁开始进入国内市场，主要以澳大利亚和德国的进口产品居多，最先进入的是国内北、上、广、深等一线城市，销售渠道则以大卖场、面包房、咖啡店，以及7-11 和全家这样的便利店为主。NFC 是水果榨汁后，直接高温杀菌并冻成冰块，之后解冻罐装。实验表明，这两种果汁都要经过高温加热，这会让维生素B1、C、B12和叶酸含量显著下降。果蔬汁的口感也变了，显得沉闷乏味。鲜果汁进去，熟果汤出来。这种果汁也需要冷链运输、冷藏保存，一般30天左右。

　　近几年，HPP（High Pressure Processed）超高压灭菌技术商用在果蔬汁生产领域，才破解了这个难题。HPP冷榨果汁，在全程低温环境冷榨装瓶。然后再采用超高压灭菌，把灌装好的果汁瓶放进一个密封容器里，用400至600兆帕超高压（相当于4000至6000个大气压）灭菌。对细菌、酵母菌和微生物施加超高压，它们将被迅速压死。同时，超高压灭菌几乎不破坏果蔬汁的口感和营养，味道新鲜如初，大部分维生素、矿物质都能完好保留。HPP超高压灭菌后的果蔬汁被业内称为“HPP冷榨果蔬汁”。这种果汁一般能冷藏保存12-15天左右。

　　完全不同的处理方式也令这两种果汁的售价有了高低。正是由于“超短保质期＋口感新鲜+营养丰富+超低热量”的产品特性，HPP果汁被称作饮料界的“新贵”，市场也被看好。

　　在美国最火的冷榨果蔬汁Suja （已被可口可乐收购），采用的就是HPP超高压灭菌技术，Suja一瓶果蔬汁要卖9美元，换算民币要50多元一瓶！国内也有新兴品牌HeyJuice也采用了HPP超高压灭菌技术，这是目前为止中国第一且唯一采用HPP果汁冷榨技术的果汁。

　　HeyJuice产品定位为新兴中产消费年轻客户群，其独辟蹊径从6瓶装一天的轻断食轻体排毒果汁切入市场。公开资料显示，从HeyJuice 2013年8月9日通过微信公众号“heyjuice” 卖出第1瓶冷压HeyJuice开始 ，已经售卖出上千万瓶果汁。该公司在2014年，在雁栖湖畔(2014 APEC会议举办地)的雁栖经济技术开发区，收购了一家果蔬汁生产工厂。建成了中国第一条商用HPP超高压灭菌高端果汁生产线。

　　据了解，该公司连同工厂看门人一共团队仅63人，在几乎零广告投放的基础上，这一切是如何做到的呢？

　　在2015年06月因Angelababy是其早期用户，因对该品类感兴趣，在其基金成立后第一个就投资了该品牌，并担任明星产品经理，协助研发并全新推出baby款果蔬汁。这也加速了公众对Heyjuice的深刻印象，可以毫不客气的说，HeyJuice拥有了中国颜值最高的产品经理，在Angelababy成为HeyJuice投资人后，当时甚至有一个段子在网络上流传，称“这一天群星黯淡，因为中国迎来了颜值最高的产品经理。”同年6月23日，HeyJuice·baby款轻断食果蔬汁一日装全新推出，融入Angelababy的时尚灵感，以三大创新特色颠覆初次轻断食体验。

　　有了中国第一条商用HPP超高压灭菌高端果汁生产线以及中国颜值最高的产品经理，是不是意味着产品一定就是一流的呢？其实了解饮料行业的朋友应该知道，还有原材料是最关键的一环，在这一点上，HeyJuice也绝对是行业的“少数派”，该品牌从来不囤积水果和蔬菜，而是每天采购新鲜的高品质果蔬，在收到订单后，才进行低温冷榨，这也是每一瓶HeyJuice都新鲜的基础，这也让公司的损耗降到了最低。

　　公开资料显示，HeyJuice在2013年底成立后，每年持续高速增长，成为细分市场领导品牌，在品牌快速走红背后，其实有强大的资本支持。

　　在AngelaBaby投资之前，该品牌就获得了京东创始人的投资，据说刘强东投资HeyJuice是因为其女友奶茶妹妹饮用后感觉不错，就让老公投资，借势京东平台销售实现双赢，自己还能随时拿到最新款产品，可谓一箭双雕。据公开资料显示，除了刘强东以外，还有很多大佬看好HeyJuice，据说江南春、联创策源、红杉资本在早期就进行了投资。

　　很多朋友可能看不懂HeyJuice为何走红，并且快速获得投资界大佬的看好。其实这几年，可口可乐、汇源、康师傅和统一等软饮巨头的业绩报表十分难看，不是增长乏力就是严重下滑，HeyJuice一个卖果蔬汁的，销量增速却居高不下，其产品到底有何魅力？除了使用HPP超高压灭菌技术、一流的原料、最具有颜值的产品经理能够为产品保驾护航以外，该产品品牌爆发的核心诉求又是什么呢？

　　其实关注饮料行业的朋友都应该可以感觉到，这几年传统饮料衰减明显，这里面很大的因素就是中国饮料市场已经产生了巨变，消费者不再单纯满足于解渴的原始功能，这其实是在倒逼行业的消费升级转型，但是可口可乐、娃哈哈、康师傅等行业巨头虽然也洞察到了这种趋势，无奈船大难掉头，像可口可乐，百事可乐这种企业由于给消费者的固有印象就是碳酸饮料，所以无论怎么变化，都难以摆脱消费者对其不健康饮料的印象。反而是像HeyJuice这种后起之秀，紧密围绕消费者的诉求，能够根据行业的发展与消费者的变化提供合适的产品。

　　HeyJuice的目标顾客是中高端美女，理念独特——倡导轻断食，同时HeyJuice聘请了多名营养学博士，精心设计配方，6瓶果蔬汁富含各类维生素、有机酸、果胶，总热量却仅为600~800卡路里，能清理体内残留物。

　　HeyJuice正是抓住了健康有节制的生活理念，借助AngelaBaby，奶茶妹妹等明星号召力为筹码，以及《时尚芭莎》总编辑苏芒的热捧， 这些因素加在一起很快就让数百万白领女性不亦乐乎地追捧。总之，该品牌不仅抓住了分口，也练好了内功，所以短期走红是水到渠成。

　　在迅速走红以后，目前HeyJuice在包括BHG精品超市、7-11、全家便利店等线下渠道，以及京东自营店、电商类店铺的线上销售渠道。同时该品牌通过基于微信公众号自有的CRM系统，直接管理着超过60万18-45岁的中产消费用户群。

　　虽然冷藏货柜里的果汁的受众范围还不大，但是竞争已经很激烈了，都在各出奇招。它们都希望能够培养起消费者喝果汁的习惯，斐素为每款果汁设计了下午茶、运动、轻食餐、夜游四个饮用场景；农夫山泉的 17.5°则“呼吁”“早上喝果汁，晚上喝牛奶”。 同时为了满足消费者多样化的选择，它们基本上都推出了多种口味，而为了解决单一口味水果过酸或者过甜的问题，它们大都选择了混合果汁。但在谈到更长远的未来的时候，这些品牌都不算特别乐观。

　　不过既然风口已经出现，现在对于各个品牌来说，更重要的是，如何在让自己的产品出现在更多便利店的货架上，然后，争取留下来。

　　无论是哪一家便利店，他们都会综合品牌、口味、流行趋势等等因素选择上架商品，按照商品的销量来进行优胜劣汰，将销量不好的产品下架以腾出空间给新的产品。 “便利店每年大概会有一半以上的商品被换掉，这是很正常的，商品上上下下米乐M6官方网站，非常快。”市场需求被创造出来的同时，竞争就已经开始了。未来各大品牌的表现如何，HeyJuice是否能够保持最近两年的快速增长，值得我们关注。

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